Procedimento
- Inizia affettando finemente una cipolla, poi trita al coltello dei funghi champignon e metti il tutto a stufare in una padella con olio per 10 minuti rigirando di tanto in tanto.
- Nel frattempo scola i fagioli e risciacquali sotto acqua corrente, versali in una ciotola, aggiungi i funghi cotti, del prezzemolo tritato fresco e 3 cucchiai di Farina di Okara di avena.
- Insaporisci con salsa di soia, lievito alimentare, pepe, aglio in polvere e schiaccia il tutto con uno schiacciapatate o una forchetta fino ad ottenere un composto grossolano e allo stesso tempo malleabile.
- Stendi il composto al centro di un foglio di carta forno leggermente oliato, poi arrotolalo chiudendolo “a caramella” dando la forma di un polpettone. Riponi il polpettone in frigorifero per 30 minuti.
- Nel frattempo prepara delle carote come contorno, tagliandole a pezzi e condendole in una ciotola con aceto balsamico, sale, olio e 2 cucchiaini di Farina di Zenzero.
- Versa le carote in una pirofila e cuocile in forno ventilato a 180°C per 30 minuti.
- Una volta che il polpettone si sarà rassodato in frigo, scartalo e mettilo a rosolare in padella con olio, uno spicchio d’aglio, rosmarino e timo.
- Rigiralo delicatamente da tutti i lati per far formare una crosticina in superficie poi con attenzione trasferiscilo nuovamente su un foglio di carta forno pulito, incartalo e cuocilo sulla griglia del tuo forno in modalità statica a 200°C per 30 minuti. Servi il polpettone a fette con le carote glassate
