Nel 2017 abbiamo dato vita a un progetto rivoluzionario: combattere lo spreco alimentare recuperando e riutilizzando gli scarti vegetali.
All’epoca, eravamo studenti universitari accomunati dal desiderio di vivere e mangiare in modo sostenibile. Facevamo la spesa con grande attenzione: curare la nostra salute e quella del pianeta era una priorità.
Ma, nei supermercati, l’offerta di alimenti che rispondessero a questa esigenza era scarsa. Così, è nata l’idea: potevamo fare qualcosa. Potevamo sviluppare una soluzione alternativa non soltanto per noi stessi, ma per chiunque condividesse i nostri ideali. Questo è Reflavor: il nostro impegno per un mondo migliore.
Perché i sottoprodotti vegetali?
Abbiamo deciso di concentrarci sul recupero degli scarti vegetali. Ma perché?
L’upcycling di questi sottoprodotti ha diversi vantaggi:
- permette di evitare processi inquinanti, come l’incenerimento, e di diminuire così le emissioni di CO₂ e altri gas serra;
- contrasta gli sprechi alimentari e consente di recuperare preziosi nutrienti (come quelli presenti nelle bucce degli agrumi!) che, altrimenti, andrebbero persi;
- riduce drasticamente la produzione di rifiuti organici che, se mal gestiti, rischiano di inquinare il suolo e le acque.
Inoltre, l’essiccazione a bassa temperatura preserva al 100% le materie prime, conservandone gli aromi e le proprietà nutrizionali e organolettiche.
Promuovere la salute: tua, nostra e del pianeta
I prodotti Reflavor non sostengono soltanto il benessere dell’ecosistema, ma anche quello delle persone.
Ricche di fibre alimentari, le farine upcycled favoriscono il corretto funzionamento dell’apparato digerente, regolano i livelli di zucchero nel sangue e prolungano il senso di sazietà, contribuendo al mantenimento di una dieta equilibrata. Inoltre, sono ricche di minerali e vitamine, povere di grassi saturi e prive di additivi artificiali. E possono essere utilizzate per tutto: pane, pasta, torte, biscotti… anche senza glutine!
Insomma: il progetto Reflavor non punta a vendere alimenti. È nato per offrire un contributo: promuovere l’economia circolare e dimostrare che un modello di produzione consapevole e sostenibile è possibile – e anche efficace (e buono!).
